Fiori di zucca fritti ripieni

Ingredients
- 2 mazzi di fiori di zucca
- 200g di formaggio dolce
- Acciughe sottolio
- Bottarga di muggine
- Olio per friggere
- Farina
- Sale
- Zafferano
Directions
- Preparatevi tutti gli ingrendienti, pulite i fiori, tagliate la fontina a cubetti, e la bottarga e fettine, sgocciolate i filetti d'acciuga.
- Aprite con cura il fiore, inserite all'interno un pezzo di fontina, una fettina di bottarga e l'acciuga, arrotolate il fiore. Nel frattempo preparate una pastella mettendo la farina, una bustina di zafferano, sale, pepe e acqua q.b per renderla fluida. lavoratela bene, fino a quando non risulterà spumosa.
- Fateli friggere in olio bollente per qualche minuto, scolate eliminando l'olio in eccesso.