Fiori di zucca fritti ripieni

Directions

1. Preparatevi tutti gli ingrendienti, pulite i fiori, tagliate la fontina a cubetti, e la bottarga e fettine, sgocciolate i filetti d'acciuga.
2. Aprite con cura il fiore, inserite all'interno un pezzo di fontina, una fettina di bottarga e l'acciuga, arrotolate il fiore. Nel frattempo preparate una pastella mettendo la farina, una bustina di zafferano, sale, pepe e acqua q.b per renderla fluida. lavoratela bene, fino a quando non risulterà spumosa.
3. Fateli friggere in olio bollente per qualche minuto, scolate eliminando l'olio in eccesso.